CONCEPT
くつろぎの空間で本物を味わう。
PROFILE
ビマビのこだわりの空間
静かな住宅に佇む一軒家のフレンチレストランです。
フランスの片田舎にあるようなラフで自由に植物が生い茂る庭を抜けると、フランスからやってきたアンティークのドアが迎えてくれます。店内は木と白壁に包まれたあたたかな空間で、程よい特別感がありながら落ち着ける雰囲気です。記念日や大切な人との会食はもちろん、団体様でのご利用、ご接待、両家顔合わせなどのお食事の際にもご利用いただけます。
暮らしを感じられる日常にの中に溶け込んだ、非日常の時間をお楽しみください。
ビマビのこだわりの料理
シェフはフランスで修業し、都内や葉山の有名店で料理長を務めてきました。その豊富な経験を活かし、野菜、魚介、肉、全てにおいてぶれることのない確かな知識と技術で一皿一皿作り上げます。
ときにジビエやフォアグラなどのフレンチらしい一皿もあれば、和食の技術や和食材を取り入れたどこか日本人になじみのある一皿もございます。
そしてどれも胃にもたれるような重い料理ではなく、素材の持ち味を生かした軽やかで繊細なお料理です。
目指しているのは“美味しい”のその先…
独創的な食材の組み合わせや調理法で仕立てられた料理は、他のどこにもないここだけの料理。
味わい、彩り、香り、食感、温度差など細部にわたって計算された食材たちの共演は、きちんと調和され、驚きと美味しさを兼ね備えます。
Chef’ｓ Plofile
吉成 満
1970年 福島県生まれ
調理師学校卒業後、都内フランス料理店で修業。
２７歳のとき青山「マルシェオーヴァンＹＡＭＡＤＡ」
２９歳で渡仏。アルザス地方を中心に、３年半本場のレストランで研鑽を積む。帰国後、都内や横浜のレストランでシェフとして勤務。
2014年3月まで葉山「ラ・マーレ・ド・チャヤ」の料理長を勤めたのち、2014年9月に「レストラン ビマビ」をオープンする。
| 所在地 | 神奈川県横浜市港北区新吉田東７－１６－４７ |
|---|---|
| 営業時間 | 11:30〜14:30(CLOSE)、18:00～20:30(L.O) |
| 定休日 | 不定休 ※予約がない日を休みにしています |
| 電話番号 | ０４５－９４７－３８０５(受付時間8:00～22:00) |
| 席数 | メインフロア最大１５席、個室最大6席 ※個室指定のご予約は大人4名様以上のご利用の場合にのみ承っております。 |
| アクセス | 東急東横線『綱島駅』より 徒歩２０分。またはタクシー７分。 または東急バス 綱７４系統「新羽駅行き 町内会館経由」で「新吉田小学校南」バス停下車３分。
横浜市営地下鉄ブルーライン『新羽駅』より 徒歩１５分。またはタクシー５分。 または東急バス 綱７４系統「綱島駅行き 町内会館経由」で「新吉田小学校南」バス停下車３分。
新幹線『新横浜駅』よりタクシー１３分。
都筑ICよりお車で５分。港北ICよりお車で１０分 ※駐車場は４台。ご予約時に利用の有無を確認しています。駐車場案内図ダウンロード.pdf |
| ご予約について | 前日までにお電話にてご予約が必要です。 ご予約時に、日時、人数、アレルギーの有無、駐車場利用の有無、どちらのコースにされるかお伺いしております。 |